RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 250 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 300 g de ciruelas pasas
• 1 huevo
• 8 cucharadas de azúcar
• 1/2 vaso de leche
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Sal

Preparación

Hervir las patatas sin pelar en una cacerola con abundante agua durante 40 minutos, aproximadamente.

Poner las ciruelas en remojo en un bol con agua tibia y cuando se hayan ablandado, escurrirlas, retirar el hueso y en su lugar introducir media cucharadita de azúcar.

Escurrir las patatas, dejar que se enfríen, pelarlas y pasarlas por el pasapurés dejándolo caer sobre la mesa de trabajo.

Incorporar en el centro la harina, el huevo y una cucharada de mantequilla reblandecida.

Salar y amasar bien, añadiendo la leche hasta obtener un compuesto suave y consistente.

Formar bolas del tamaño de un albaricoque con el preparado, colocar una ciruela en el centro de cada una y darle de nuevo forma de bola.

Poner a hervir agua con sal, y escurrirlas según vayan saliendo a la superficie.

Derretir la mantequilla restantes en una sartén y dorar el pan rallado junto con el azúcar restante y la canela.

Poner las bolas de patata en una fuente, rociarlas con el condimento y servir.

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