RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 kilos de papaya verde
• 3 cucharadas de cal
• 2 tazas de azúcar
• 1 litro de agua para la miel
• 2 cucharadas de agua de azahar

Preparación

Se pela y se corta en trozos la papaya, se pone a remojar con agua a cubrir y la cal, se mezcla bien y se deja una hora.

Se sacan los trozos de papaya del agua de cal, se cubren con agua fresca y se ponen a hervir, cuando estén cocidos, se retiran del fuego, se les escurre bien el agua y se dejan enfriar.

En una cacerola se pone a hervir el azúcar con el litro de agua hasta que se suelte el hervor, se añaden los trozos de papaya y se deja hervir hasta que se forme un almibar ligero, se le añade el agua de azahar.

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Presentación

Se coloca en una compotera de vidrio o de cristal.

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