RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 litros de leche (de vaca)
• 1 kilogramo de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa el dulce)
• Esencia de vainilla

Preparación

Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue.

Cuando tome color (café claro) y esté espesandose se baja el fuego al mínimo y se sigue cocinando, tomando la precaución de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue.

Una vez que esté a punto (no corra) se retira del fuego. Se coloca el recipiente sobre agua fría y se continúa revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese más aún.

Dejar enfriar, y una vez frío se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera.

Puede utilizarse para relleno de tortas o crepes, etc.

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