RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gr. de almendra molida
• 300 gr. de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 kg. de castañas
• 140 gr. de chocolate
• 3 huevo
• 1 limón
• 1 cucharadade mantequilla

Preparación

Se cuecen las castañas una vez peladas y cortadas. Se pone una cacerola con agua a hervir y se echan 5 o 6 castañas, se sacan unas y se meten otras. Pelarlas rápidamente de la primera y segunda piel. No deben hervir para que no se encallen.

Después de hervidas procédase a hacer el dulce. Con el azúcar se hace un almíbar y se pone dentro la raspadura de limón y la ramita de canela.

Las castañas se pasan por la batidora, se les añade el almíbar y las yemas de huevo y en el puré se le agregan los trocitos de chocolate y la almendra.

Una vez hecho esto, el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla. Se mete a enfriar en la nevera.

Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con las claras de los huevos.

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