RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Almendra (con piel), 1 taza
• Azúcar, 1 taza
• Agua, 1 taza.

Preparación

Lavar las almendras y colocarlas en un cuenco con el azúcar y agua.

Revolver para mezclar y dejar reposar durante 24 horas.

En el momento de hacerlas, colocarlas en un cazo de fondo grueso al fuego (lo ideal sería hacerlas en un cazo o caldero de cobre).

Moverlas de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cuando se consuma un poco el agua y la espuma adquiera un color blanquecino, moverlas sin parar raspando los lados del caldero o cazo con la cuchara hasta que se sequen.

Cuando estén prácticamente secas, conviene apartarlas del fuego y terminar el proceso hasta que se suelten.

Volcarlas en un marmol o similar, separarlas y dejarlas enfriar.

Se conservan bastante tiempo en tarros o recipientes herméticos.

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