RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 patatas
• 300 g de harina
• 300 g de azúcar
• 3 huevos
• La piel rallada de 1 limón
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Sal

Preparación

Hervir las patatas con piel en abundante agua durante 35 minutos, escurrir, pelar y pasarlas calientes, por el pasapurés y dejar enfriar.

Introducir el puré en un bol e incorporar una pizca de sal, la harina, el azúcar y las yemas de huevo.

Mezclar bien y añadir las claras de huevo montadas a punto de nieve y la piel de limón.

Formar bolitas con el compuesto y freírlas poco a poco en el aceite muy caliente hasta que empiecen a tomar color.

Retirar con la ayuda de una espumadera, dejarlas escurrir sobre papel absorbente de cocina, espolvorear con el azúcar glas y servir.

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