RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 patos
• 60 gr de mantequilla
• 1 cebolla troceada
• 1 pimiento verde troceado
• 3 tallos de apio troceados
• 5 dientes de ajo finamente picados
• 3 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharada grande de pimentón dulce
• 1 kilo de tomates maduros, pelados y troceados
• 2 cucharadas grandes de salsa picante louisiana
• 1 cucharada grande de salsa de Worcestershire
• Sal
• Un ramo de cebolletas picadas
• 2 tazas de arroz

Preparación

Pelar los patos, quitar la carne y cortar en trozos medio grandes.

Guardar los huesos para preparar caldo.

Calentar la mantequilla en una cacerola.

Añadir las verduras y el ajo y cocinar sobre fuego medio unos 5 minutos, removiéndolo frecuentemente.

Añadir los trozos de pato, el laurel y tomillo.

Cocinar sobre fuego medio unos 10 minutos, removiéndolo.

Añadir el pimentón, incorporarlo bien, después los tomates, caldo de pato, salsa picante, Worcestershire y sal a saborear.

Elevar el calor para que hierva, reducir el calor, cubrir y cocinar a fuego lento hasta quedarse tierno el pato, unos 30 minutos.

Añadir las cebolletas, y volver a hervir. Probar el sal.

Probar que hay unas 4 tazas de caldo todavía, si no, añadir más caldo o agua.

Añadir el arroz (mejor si es el tipo largo) y cocinarlo cubierto, sobre fuego muy lento, revolviéndolo a veces, unos 30 minutos o hasta quedarse hecho el arroz.

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