RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Dorada de 1 kg.
• 3 Tomates maduros
• 1/2 Limón
• 2 Hojas de laurel
• 2 Clavos de olor
• 1/2 Cucharada de pimiento rojo
• 1/2 Cucharada de estragón
• 1/2 Cucharada de mejorana
• 1/2 Vaso de vino blanco seco
• 4 Cucharadas de aceite

Preparación

Limpiar la dorada y guardar a parte el hígado. Cortarla en rodajas de 2 cm. Coger los tomates y cortarlos en rodajas de 1 cm.

En un mortero, picar el laurel, los clavos, el estragón y la mejorana, de manera que quede todo bien pequeño. Untar 2 cucharadas de aceite en la bandeja que vayamos a utilizar y colocar en ella las rodajas de dorada. Echar unas gotas de limón y el pimiento rojo. Encima de la dorada, colocar las rodajas de tomate. Echar el medio vaso de vino y 4 cucharadas de agua. Dejarlo al horno a 200º durante 15 minutos.

Mientras tanto, cortar el hígado y freírlo durante un par de minutos en aceite, añadirlo al mortero y triturarlo todo junto.

Al sacar la bandeja del horno retirar un poco de caldo que haya quedado y junto a la mezcla del mortero dejarlo hervir durante unos minutos, echar el caldo resultante sobre la dorada.

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