RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 Doradas de ración
• 500 grs de cebollitas
• 6 mandarinas pequeñas
• 50 grs de pasas de corinto
• 100 grs de aceitunas verdes sin hueso
• 150 grs de mantequilla
• 1/2 dl de miel
• 1 dl de vino blanco seco
• 1/2 dl de vinagre de sidra
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 cucharada de eneldo picado
• Aceite
• Sal

Preparación

Pedir al pescadero que nos limpie las doradas, quitándoles la espina central y quitar las cabezas.

En casa, retirar con unas pinzas todas las espinas que se pueda.

Pelar las cebollitas y las mandarinas.

Calentar en una cazuela 100 grs de mantequilla y rehogar las cebollitas hasta que estén transparentes.

Agregar las mandarinas peladas, las pasas, la miel, pimienta y sal. Remover y rociar con el vino blanco y el vinagre.

Cocer a fuego suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando falten 5 minutos, añadir las aceitunas troceadas. Dejar enfriar.

Calentar aceite en una sartén y freir en él los filetes de dorada durante 4 min por cada lado.

Servir el pescado con la preparación de las cebollitas y mandarinas, espolvorear con eneldo picado y servir muy caliente

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