RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 dorada
• 1 kg. de tomate
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 3 huevos
• Sal en cantidad suficiente

Preparación

Limpiar y lavar la dorada, colocarla en una fuente de horno previamente engrasada con aceite. Cubrir por completo con sal gorda y se hornea durante aproximadamente media hora.

Sacar del horno y quitar la sal golpeando la costra que se ha formado con la sal.

Salsa para acompañar:

Trocear la cebolla, ajos y tomates, freír en una sartén. Aparte se baten 3 claras de huevo con sal y se añaden a las cebollas, ajos y tomates ya fritos, fríos y pasados. Verter sobre la dorada y calentar unos minutos.

Servir acompañada de una ración de pimientos fritos, que son los que proporcionan identidad malagueña a este plato.

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