RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• dorada, 1,1/4 kilo
• sal gorda, 1,1/2 kilo

Preparación

Limpiar la dorada con papel de cocina, pero sin mojarla ni quitarle las tripas y las escamas. En la bandeja del horno o en una besuguera, formar un lecho de sal, y sobre ella colocar la dorada; cubrir con el resto de la sal, apelmazandola con las manos. Introducir en el horno precalentado, a temperarura alta (200ºC), unos 25 minutos aproximadamente (la sal toma un ligero color amarillo). Sacar del horno, quitar la costra de sal y sacar los lomos. Se puede acompañar con mahonesa u otra salsa adecuada para pescados.

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