RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Dorada 1 kg
• Cava 375 ml de brut
• Chalotes 4
• Uvas 24 sin piel ni pepitas
• Nata 6 cucharadas
• Patata
• Sal

Preparación

En una asadora untada con mantequilla se depositan la dorada, las chalotas y la nata, todo ello regado con el cava.

Se cuece en el horno a temperatura media, se retira y se reserva.

Se reduce la salsa en el mismo recipiente, añadiéndole las uvas peladas y sin pepitas.

Se deja cocer unos minutos, se rectifica el sazonamiento, y se cubre con la salsa el pescado, preparado en filetes, sin pieles ni espinas.

Se acompaña con un florón de hojaldre y unas patatas cocidas al vapor.

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