RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 ud.de 500 gr. en filetes
• Mantequilla
• Vino blanco
• Nata líquida
• 1 ud. chalota
• Laurel
• Verdura al vapor
• 2 ud. Tomate

Preparación

Para hacer la salsa rehogamos la chalota picada con la mitad de la mantequilla, echamos el vino y dejamos que reduzca hasta que esté practicamente seco. Añadimos entonces el caldo de pescado y dejamos reducir otra vez hasta que quede una tercera parte. Agregamos la nata y mantenemos en el fuego hasta que la salsa adquiera el espesor adecuado. Retiramos del fuego, sazonamos y añadimos el tomate cuadriculado.

Limpiamos y trocemos las verduras. Las cocemos en abundante agua con sal o al vapor. Las salteamos y sazonamos.

Hacemos el pescado en una sartén y lo servimos sobre las verduras acompañado de la salsa.

• 3.09
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