RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 doradas de ración
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 2 latas de tomate pelado (480 gr. peso escurrido)
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharaditas de azúcar
• 200 gr. de aceitunas negras
• 2 limones
• Pimienta recien molida y Sal

Preparación

Lavar el pescado con cuidado por dentro y por fuera y cortar las aletas. Secarlo con papel de cocina absorbente. Pelar las cebollas y los ajos y picarlos finamente.

Limpiar los pimientos, retirarles los filamentos y las simientes, y cortarlos en dados pequeños. Rehogar la cebolla y el ajo en una cazuela con 4 cucharadas de aceite caliente hasta que empiecen a tomar color.

Añadir el pimiento y el tomate completamente escurrido. Sazonar con orégano, un poco de sal y azúcar. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Retirar del fuego.

Rociar el pescado con el aceite restante y colocarlo en una fuente de horno. Llevarlo al horno precalentado a 200º C y hornear durante 15-20 minutos.

Cubrir con la salsa de tomate y repartir por encima las aceitunas. Dejar hornear 10 minutos más.

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Votos Totales: 57

Presentación

Servir adornado con rodajas de limón.

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