DORADA AL ESTRAGÓN
Ingredientes
- dorada(2), 1,1/2 kilo
- cebolla pequeña, 1 unidad
- vino blanco seco, 1 taza
- estragón, al gusto
- piñón(pelado), 25 gramos
- mantequilla, 2 cucharadas
- harina, 1 cucharada
- pimienta blanca molida, al gusto
- sal, al gusto
Preparación
Escamar bien las doradas o pedir al pescadero que lo haga.
Lavarlas bien y secarlas con papel absorbente.
Hacerles unos cortes en la parte superior del lomo, salpimentarlas ligeramente por dentro y por fuera y colocarlas en una fuente refractaria.
Introducir una ramita de estragón en cada una y repartir la mitad de la mantequilla sobre ellas.
A continuación, calentar el horno y cocinarlas a media potencia unos 20-30 minutos, dependiendo del grosor.
Mientras tanto, calentar el resto de la mantequilla en un cacito al fuego y rehogar la cebolla pelada y picada a fuego lento hasta que esté transparente.
Agregar la harina y revolver.
Regar con el vino, salpimentar y mantener en el fuego moviendo hasta que ligue.
Regar las doradas con la salsa, espolvorear con los piñones tostados y acompañar con patatitas al vapor.
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Características
- Alimento base: Dorada
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 60 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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