RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• dorada(2), 1,1/2 kilo
• cebolla pequeña, 1 unidad
• vino blanco seco, 1 taza
• estragón, al gusto
• piñón(pelado), 25 gramos
• mantequilla, 2 cucharadas
• harina, 1 cucharada
• pimienta blanca molida, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Escamar bien las doradas o pedir al pescadero que lo haga.

Lavarlas bien y secarlas con papel absorbente.

Hacerles unos cortes en la parte superior del lomo, salpimentarlas ligeramente por dentro y por fuera y colocarlas en una fuente refractaria.

Introducir una ramita de estragón en cada una y repartir la mitad de la mantequilla sobre ellas.

A continuación, calentar el horno y cocinarlas a media potencia unos 20-30 minutos, dependiendo del grosor.

Mientras tanto, calentar el resto de la mantequilla en un cacito al fuego y rehogar la cebolla pelada y picada a fuego lento hasta que esté transparente.

Agregar la harina y revolver.

Regar con el vino, salpimentar y mantener en el fuego moviendo hasta que ligue.

Regar las doradas con la salsa, espolvorear con los piñones tostados y acompañar con patatitas al vapor.

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