RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Una dorada de unos 2 kgs. entera
• diez dientes de ajo sin pelar
• 100 grs. de pimiento verde cortado en tiras grandes
• 300 grs. de tomates maduros cortados en trozos grandes
• 150 grs. de patatas cortadas en rodajas delgadas
• un vasito de buen aceite de oliva
• 150 grs. de butifarra negra
• Una docena de aceitunas negras
• Sal y pimienta
• Tomillo
• Laurel

Preparación

En una fuente que resista a su horno eléctrico se pone un poco de aceite y las patatas cortadas en rodajas. Se salpimenta el pescado y se coloca sobre las patatas, se rocía abundantemente con aceite y se pone al homo (de momento, un poco fuerte para que quede tostada).

Cuando esté a medio hacer, se ponen sobre la dorada los ajos, los tomates, el pimiento, el tomillo, el laurel y la butifarra, procurando meter algún trozo de ésta en la barriga del pez. Después de llevar un rato cociéndose se baja el horno y luego se echan las aceitunas. En cuanto esté bien hecha y se saque del horno, hay que servirla sin dejarla en reposo, pues es aconsejable servir el pescado en estas condiciones.

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