RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Harina 2 tazas
• harina de arroz común 1 taza
• 2 huevos
• caldo de anchoa 2 tazas
• mejillón 100 g
• cebolla verde joven 200 g
• sal
• ostra 100 g
• almeja desconchada 100 g
• vegetales 1 taza

Preparación

Mezclar bien la harina de trigo y la harina de arroz. Limpiar la cebolla verde joven y cortar todas en largos de 15cm y golpetear las raíces (parte blanca) con el lomo de la cuchilla.

Mezclar los huevos en el caldo de anchoa con una pizca de sal y añadir harina de trigo y harina de arroz común para preparar una masa líquida suave. Lavar las ostras, almejas y mejillones desconchadas en salmuera y picar la mitad de los mariscos y sazonar con sal.

Sobre una sartén aceitada y precalentada, verter uniformemente un cucharón de la masa y acomodar los mariscos sobre ella y cubrirlo con otro poco de masa. Cocinar bien un lado de la tortilla y reducir el fuego y después, darlo vuelta y cocer el otro lado.

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• 5

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Presentación

Servir mientras está caliente con aderezo de salsa de soja y vinagre.

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