RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de anchoas
• 800 g de patatas
• 1 diente de ajo
• Unas ramitas de albahaca
• 4 ramitas de cebollino
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

Se lava y se seca la albahaca y se trituran las hojas. Se lava y se seca el cebollino.

Se limpian las anchoas y se les quitan las espinas y las cabezas.

Se mondan las patatas y se cortan en rodajas finas.

En una cazuela grande se hierve abundante agua con sal y se cuecen las patatas durante unos segundos.

Se calienta una sartén con el aceite y el ajo y se fríen las patatas unos 7 u 8 minutos. Se salpimientan y se reservan.

En el mismo aceite se fríen las anchoas abiertas por la mitad durante 3 minutos. Se salpimientan.

Se colocan las patatas en hileras en un plato llano y encima se disponen las anchoas.

Se aromatiza con la albahaca y se decora con cebollino.

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