RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de berenjenas
• 200 g de cebolla, 3 ajíes dulces
• 2 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada grande de mantequilla, sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 3/4 de taza de agua
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 taza de crema de leche, picante al gusto
• Salsa de soya
• 50 g de queso gruyere o emmental
• 50 g de queso parmesano
• 2 cucharadas de perejil picadito

Preparación

Eliminar el tallo de las berenjenas y pelarlas, cortarlas en trozos pequeños.

Picar las cebollas en trozos y molerlas en el procesador de alimentos junto con los ajíes sin semillas.

En una sartén grande colocar el aceite, la mantequilla y los ajos machacados, sofreír unos minutos y añadir la cebolla con los ajíes y el agua, cocinar a fuego medio por 5 minutos, agregar las berenjenas, tapar la sartén y bajar bien el fuego.

Cuando tengan 15 minutos cocinándose ir aplastándolas con ayuda de una cuchara de madera, continuar cocinando destapadas.

Añadir la harina, mezclar bien y luego agregar la crema de leche, el picante y la salsa de soya, continuar cocinando hasta que se cumplan 30 minutos y apagar el fuego.

Inmediatamente agregar los quesos rallados para que se derritan.

Servir caliente rociado con el perejil y acompañado de pan tostado.

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