RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pavo de 3 kg deshuesado
• 1 kg de carne de cerdo picada
• 2 rodajas de piña
• 12 dátiles deshusados
• 1 vasito de brandy
• 1 vasito de vino blanco
• 50 g de pan rallado
• 100 g de jamón
• 2 huevos
• 1 vasito de leche
• 2 vasos de caldo de carne
• 1 pizca de canela
• 1 kg de patatas
• 1 pizca de pimienta negra molida
• Aceite
• Sal

Preparación

Remojamos los dátiles y la piña en el brnady durante 1 hora, los troceamos y los mezclamos con la carne picada, el pan rallado, la leche, el jamón en dados, los huevos batidos y la canela.

Rellenamos el pavo con la mezcla, cosemos las aberturas atamos en forma de red, salpimentamos, rocíamos con el aceite, colocamos en una fuente y horneamos durante 1 hora, a temperatura suave.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en la bandeja con el pavo, vertemos el vino y cocemos durante 1 hora más a temperatura suave.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, las ponemos en la bandeja con el pavo, vertemos el vino y cocemos durante 1 hora más, retiramos el pavo y las patatas de la bandeja.

Ponemos en la bendeja en el fuego, vertemos el caldo, rascamos el fondo, dejamos que se reduzca, retiramos el cordel del pavo y servimos con la salsa y las patatas.

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