RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 700 gr de migas de bacalao
• 500 gr de patatas
• 500 gr de tomates
• 2 pimientos morrón
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramillete de perejil
• Sal

Preparación

Calentar la mitad del aceite en una cazuela de barro y dorar los ajos pelados. Incorporar el bacalao y rehogar 5 minutos a fuego muy lento.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Incorporar las patatas y freírlas, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen.

Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y triturarlos, cuando las patatas estén a medio freír, incorporar el tomate triturado y los pimientos cortados en tiras y rehogar.

Incorporar el sofrito anterior sobre el bacalao, agregar perejil picado, mezclar bien, comprobar el punto de sal y cocer a fuego suave hasta que esté en su punto, como unos 10 minutos.

Servir inmediatamente.

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