RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg. de mejillones
• 1 dl. de vino blanco seco
• 2 yemas de huevo
• 2 dl. de crema de leche
• 50 gr. de mantequilla
• 2 escalonias
• 2 dientes de ajo machacados
• Pan rallado
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpiar los mejillones, rascándolos con un cuchillo y quitando las barbas, desechar los que estén abiertos o tengan la cocha rota. Aclararlos varias veces y escurrirlos.

Mezclar, el ajo, el perejil picado y el pan rallado.

Picar las escalonias y ponerlas en un cazo, junto al vino y la mantequilla, cuando comience a hervir tirar los mejillones y cocerlos a fuego vivo, desechar los que no se abran, quitar las medias conchas que no tienen carne y colocar las otras en una fuente de horno.

Colar el jugo de la cocción y calentarlo hasta que se reduzca a la mitad.

En un bol mezclar las yemas con la crema de leche.

Echar la reducción y cocer a fuego suave, removiendo, con una cuchara de madera, durante dos minutos, evitando que hierva para que no se cuajen las yemas.

Napar los mejillones con la salsa, espolvorear con la mezcla de pan rallado y gratinar en el horno a fuego fuerte.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 15

Visitas: 28

Buscar Término

Comparte