Delicias De Verduras Al Foie De Canard

DELICIAS DE VERDURAS AL FOIE DE CANARD

Ingredientes

1/2 k. vainas (judías verdes) cocidas
1/2 k. de espinacas
8 espárragos naturales cocidos (no tirar el agua de cocción)
10 trozos de cardos cocidos
8 corazones de alcachofas cocidas
1 latita de foie de canard
Aceite, chalota, harina, perejil y sal

Preparación

Hacer una salsa verde con el aceite, la chalota picada, harina y perejil, mezclando todo ello bien con el agua de los espárragos. Cuando esté hecho pasar por un colador. Poner en una cazuela la verdura en pequeños lotes, pero sin que se mezclen y tapar con la salsa verde. Seguidamente, meter al horno a calentar. Un minuto antes de sacarlo, poner unas láminas de foie por encima. Volver a introducirlo al horno, dejando que se caliente el foie.

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Características

Alimento base: Verdura
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min.
Comensales: 4
Estacionalidad:
País: España
Comunidad: Euzkadi
Típica de: España
Provincia: Bizkai

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

RESTAURANTE ATLANTA

Restaurante de Bilbao con 3 décadas de experiencia en cocina vasca y tradicional. Materia prima de primera calidad, con mención especial para los excelentes pescados y mariscos frescos, procedentes de nuestros puertos. Situado en zona céntrica, muy cerca de los lugares de interés cultural y turístico de la ciudad. Cocina tradicional e innovadora. Decoración elegante y acogedora. Un clásico de Bilbao, ahora y siempre. El restaurante Atlanta comenzó con una cocina rigurosamente tradicional, a unos 200 ms. de su actual emplazamiento. A finales de los 70, comienzan a introducirse platos más modernos, como expresión propia de la Nueva Cocina Vasca. Especialidades: Arroz marinero con verduras y txipirones, Láminas de bacalao al pil-pil con pimientos naturales...Tipo de cocina: Cocina tradicional vasca, con toques innovadores. Menús especiales para grupos (máximo 50 personas). Para grupos de más de 35 personas, reservamos el comedor, en exclusiva, para ustedes. Tenemos un pequeño comedor privado, con capacidad para 7 personas, en donde podrá ultimar sus negocios o disfrutar de buena compañía mientras degusta nuestra excelente gastronomía..

Gran Vía 63 (entrada por Estraunza)

48011 Bilbao-Bizkaia

Tf. y fax 944 415 332.

Tfs. 944 422 645 y 944 277 175

r.atlanta@telefonica.net

http://www.restaurante-atlanta.com

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