RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pavo en filetes
• 4 langostinos
• 4 cigalas
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla pequeña
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 copa de cava seco
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta

Preparación

Calentar el aceite en una cazuela amplia.

Saltear los langostinos y las cigalas un minuto, sacar y reservar.

Salpimentar los filetes de pechuga y saltearlos en el mismo aceite, a fuego fuerte para que cojan color muy deprisa pero no se terminen de hacer por dentro. Retirarlos y colocarlos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.

Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Picar la cebolla, menuda, y rehogarlo todo en el aceite, hasta que ambos ingredientes estén bien blandos.

Añadir a la cazuela la hoja de laurel y la copa de cava, remover bien y dar un hervor hasta que todo se ligue, con cuidado de que no se pegue.

Incorporar las pechugas de pavo y los mariscos, tapar la cazuela y dejar hacer a fuego lento unos cinco minutos más.

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