RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Huevos
• 1 cucharadita de vinagre por cada dos huevos
• Tamari o salsa de soya al gusto

Preparación

Como utensilio especial necesitaremos una sartén rectangular, con fondo curvo, se llama "tamagoyaki nabe", en una sartén normal se puede hacer, pero perderemos los extremos de la tortilla.

Batir huevos y tamari.

Poner un poquito de aceite en la sartén, usar una antiadherente es mejor, cuando el aceite esté caliente, echar huevo batido en cantidad que cubra bien el fondo.

Cuando empieze a cuajar, sin revolver, empezar por un extremo y recoger enrollada la tortilla, tiene que quedar en forma de cilindro.

Como este primer cilindro no será del grosor deseado, empezar otra vez y cuando el huevo batido esté casi cuajado, poner en un extremo el rollo anterior y enrollarlo sobre él, así hasta obtener el grosor deseado.

Disponer de una esterilla de bambú, enrollar en la esterilla la tortilla y poner un peso suave hasta que se enfríe

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