RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g. Solomillo en 16 medallones de poco grosor
• 4 mandarinas en gajos
• ½ cáscara de naranja
• ½ cáscara de limón
• 2 cucharadas café De frambuesa
• 8 cucharadas café Jugo de carne
• ½ copa de oporto

Preparación

Se fríen o pasan por la plancha los medallones.

Se pica en juliana las cáscaras de limón y la naranja; se les da un hervor para que pierda la acidez.

Se mezcla en un recipiente el jugo de la carne y la frambuesa y se pone a hervir, se pasa por el chino y se incorpora la juliana de limón y naranja. Se le da a todo un hervor y se vierte sobre los medallones previamente colocados en un plato.

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Presentación

Se colocan los gajos de mandarina confitados con in poco de azúcar y la media copa de oporto.

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