RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de culantro molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 60 gr. de piñones o nueces
• 625 gr. de carne de cordero molida
• 2 cebolla perla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 gr. de puré de tomate
• Jugo de un limón
• Para adornar, dos cucharadas adicionales de culantro picado

Preparación

Mezclar las especias y los piñones con el cordero.

Separar pedazos del tamaño de una nuez y dar forma redondeada.

Picar la cebolla en semicírculos.

Calentar el aceite en un sartén profundo y grande.

Rehogar la cebolla durante 20 min. a fuego lento.

Agregar las albóndigas y freír suavemente por 5 min. hasta que las albóndigas estén ligeramente doradas.

Aparte batir el jugo de limón con el puré de tomate y agua (500ml.).

Poner esta mezcla en el sartén y dejar cocinar durante 20 min., controlando la cocción de las albóndigas.

Al final, rectificar la sazón y espolvorear culantro para servir. Servir caliente.

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