DADOS DE TERNERA GALLEGA AL QUESO TETILLA
Ingredientes
- 800 gr. cadera o babilla.
- 300 gr. sal gorda.
- 1/2 cucharadita de pimienta en grano picada.
- 15 dl. aceite de oliva.
- 600 gr. patatas grandes.
- Salsa del queso de Tetilla:
- 25 gr. harina.
- 40 gr. mantequilla.
- 3 dl. leche.
- c/s nuez moscada. c/s pimienta blanca.
- 200 gr. queso
- D.O. Queso Tetilla.
Preparación
Salsa queso de Tetilla: Derretir la mantequilla y añadir la harina hasta espesar.
Calentar la leche y verter sobre la mezcla anterior.
Añadir el queso en trozos pequeños y deshacer con una varilla.
Aromatizar la salsa con sal, nuez moscada y pimienta blanca.
Cortar la caldera babilla o tapa en filetones de dos dedos de ancho de 200 grs. aprox.
Salpimentar con la sal gorda y la pimienta machacada.
Asar en parrilla planchado bien en una sartén antiadherente.
Pelar las patatas y cortarla en paja para freír. Salar una vez fritas.
Votos Totales: 51
Presentación
Cortar el filete en dados y colocar alrededor del plato.
Las patatas en el centro.
Cubrir ligeramente la carne con la salsa.
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Características
- Alimento base: Ternera
- Dificultad: Muy Fácil
- Tiempo preparación: 10 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad: Galicia
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Recomendaciones
Conservación: En cámara de frío el lomo. Las patatas en lugar fresco. La salsa en cámara.
Mas Datos sobre la Receta
La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia).
Recinto Ferial, Amio s/n
15891 Santiago de Compostela. A Coruña
Tel: 34 981 575 786- 981 574 899
Fax: 34 981 574 895
consejo@terneragallega.com
http://www.terneragallega.com/
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