RECETAS Y COCINA


DADOS DE RAPE CON COMPOTA DE TOMATE A LA SALVIA

Ingredientes

  • 1 kilo de rape
  • 1 kilo de tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Salvia fresca
  • Sal y pimienta

Preparación

Cortar los tomates en gajos para que nos resulte más fácil eliminar todas las pepitas (que guardaremos) y deshidratarlos en el horno a 50°C durante una hora.

Hecho esto, pasarlos por el pasapurés y cortar la salvia fresca para añadírsela.

Poner una salteadora con el ajo picado la cebolla finamente picada y cuando este poché añadir el rape y enseguida incorporar el jugo que reservamos de las pepitas del tomate y sus semillas. Añadir el vaso de vino blanco y dejar reducir.

Montar el plato poniendo en el centro con ayuda de un cortapastas circular la compota y alrededor los dados salteados.

Servir con hojitas de salvia rebozadas.

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Características

  • Alimento base: Rape
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 80 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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