RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 450 gramos de sémola de trigo dura
• Sal

Preparación

Poner la sémola de trigo dura en una ensaladera grande, llenar de agua fría yescurrir inmediatamente en un colador, sacudiendo para quitar la mayor cantidad de agua posible.

Poner la sémola en una fuente, extendiéndola con los dedos para quitar los grumos y dejarla bien suelta.

Poner agua en el cazo inferior de un juego de cocción al vapor y llevar a ebullición.

Poner encima el cazo superior, que lleva orificios en el fondo, cuidando que no se escape el vapor por los lados y que el agua hirviendo no toque el fondo de agujeros.

Colocar una capa de sémola en el fondo del cazo superior.

Cuando el vapor empiece a subir, agregar el resto del alcuzcuz.

Salar al gusto.

Dejar cocer, sin tapar, unos 30 minutos.

Retirar el cazo superior del calor yrociarlo con agua fría.

Ponerlo en una fuente y reservarlo para darle el segundo hervor.

Se puede reservar por 6 horas.

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