RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 tazas de agua
• 2 libras de hueso de aguja de cerdo o espinazo
• Cuchuco de maíz grueso
• 4 tallos de cebolla larga picados finos
• 12 cucharadas de hogao
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se ponen a cocinar los huesos y la cebolla larga hasta que dé un buen caldo, por una hora aproximadamente.

Se le agregan cuatro cucharadas de hogao, el cuchuco, la sal y la pimienta y se deja cocinar por 40 minutos.

Debe quedar una colada espesa.

Se sirve y se rocía cada porción o cada plato con una cucharada de hogao.

Al enfriar, la sopa debe cuajar.

Se puede servir también fría.

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