RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de cuscús integral
• 1 cebolla cortada a cuadritos
• 1 zanahoria cortada a tiras finas
• 1 pimiento rojo escalibado, lavado y cortado a cuadritos
• 1/2 taza de maíz
• 2 cucharadas soperas de pasas de corinto
• 1 cucharada sopera de semillas de girasol ligeramente tostadas
• 1/3 de taza de alga dulse remojada durante 2-3 minutos escurrida y troceada
• Para el aliño:
• 1 cucharada sopera de ralladura de naranja
• 1/2 cucharada de postre de curry
• 1 pizca de sal marina
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Menta fresca cortada fina

Preparación

Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 12 minutos.

Añadir las zanahorias y el maíz. Saltera 5 minutos más. Agregar el pimiento rojo, el alga dulse y las pasas. Mezclar bien. Apagar el fuego.

Hervir un 1/2 tazas de agua con una pizca de sal, la cantidad de curry ( al gusto) y la hoja de laurel. Verter el cuscús integral seco, remover, tapar apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos.

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