RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 50 gr pasas
• 2 puerros
• 100 champiñones
• aceite de oliva
• sal, pimienta
• 1 pastilla de caldo
• 1 patata
• Un cuarto de coliflor
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 bote de tomate titurado

Preparación

Limpiar y pelar todas las verduras. Sofreir la cebolla troceada y el ajo en un poco de aceite de oliva. Añadir los puerros, sofreir un poco más removiendo para que no se pegue, y el pimiento. Añadir el curry, remover y añadir el caldo (1 taza de agua y la pastilla), y los demás ingredientes. Dejar cocer a fuego muy lento durante una hora. Servir con arroz basmati y salsa de mango. Si no tiene mango, puede hacer un preparado de platanos troceados con zumo de limón y coco rallado con pasas. El contraste de picante con dulce resulta delicioso.

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