RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 Gambas peladas y desvenadas, con la cola intacta
• 1/2 Ajo picado
• 1/2 cucharadita de jengibre en laminas
• 1/4 Cebolla en laminas muy finas
• 1/2 Tomate pelado y picado en trozos
• 1 ramita de hojas de curry (difícil de encontrar…)
• 1 cucharadita de polvo de curry sin tostar
• 1/4 cucharadita de polvo de chile (como siempre opcional)
• 1/2 cucharadita de Cúrcuma
• 1 rama de Canela
• 1/2 cucharadita de concentrado de tamarindo (se puede sustituir por 2 o 3 cucharadas de zumo de lima o limón)
• Pimienta negra molida
• Sal
• 1 vaso de leche de coco
• Ingredientes del Temperado:
• 1/4 de Cebolla en lagrimas
• 1/2 ajo en laminas
• 1 cucharadita de Jengibre en laminas
• 1/4 cucharadita de granos de mostaza
• 1/4 cucharadita de granos de comino
• 1/4 cucharadita de chile en copos

Preparación

Se hace en dos pasos. Primero prepararemos un sofrito que reservaremos.

Segundo hacemos un guiso con la leche de coco y el resto de los ingredientes.

Por último juntaremos las dos preparaciones y le damos un hervor conjunto.

Para el temperado; freír 30 segundos en aceite el comino y los granos de mostaza.

Cuando empiecen a saltar añadir lo demás (cebolla, ajo y jengibre, menos el chile) y sofreír bien hasta que la cebolla esta dorada.

Al final poner los copos de chile y mezclar. Incorporar las gambas y saltearlas muy brevemente, sin que se hagan completamente, dejando solo que se pongan rosadas. Reservar.

En una cazuela poner el resto de los ingredientes que no empleamos para el sofrito y cubrir con la leche de coco.

Dejarlo al fuego tapado unos 12 minutos.Verter el temperado que habíamos reservado en la cazuela y dejar que durante 3 o 4 minutos ligue todo junto.

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