RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tallos de lemon grass picados fino
• 6 ajos
• 1 trozo de galanga (jengibre azul, pero se puede emplear jengibre por que no se encuentra facil)
• 2-3 hojas de lima kffir picados
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 150 gr. de pechuga de pollo en trozos
• 1 zanahoria partida a lo largo en dos y luego cortada en rodajas
• 1 patata dulce pequegna troceada como la zanahoria
• 6 judias verdes redondas troceadas
• Un cuarto de cebolla en juliana
• 1 cucaradita de ajo picado
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• medio bote de crema de coco
• 3 cucharones de caldo de pollo o agua
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharadita de polvo de curry (poner mas si se desea)
• Sal

Preparación

Para preparar la pasta de curry pon todos los ingredientes en un mortero y majalos hasta que quede una pasta cremosa.

También puedes hacerlo en la picadora poniendo un poquito de agua. Reservalo.

En una sarten sofreir el ajo picado 1 minuto.

Incorporar 1 cucharada de pasta de curry y sofreir 30 segundos.

Mojar con la crema de coco.

Dejar unos 5 minutos.

Poner el pollo que se cocine 4 minutos.

Incorporar la patata y la zanahoria y pasados unos 2 minutos la cebolla y las judías.

Verter el caldo y dejar hirviendo unos 10 minutos.

Sazonar con la sal, azucar, polvo de curry y chili si empleamos.

Mezclar bien y mantener en el fuego unos 5 minutos mas.

Debe quedar un guiso espeso.

Servir con arroz thai.

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