RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kl de gambas
• 3 dientes de ajo
• 1 cm de raíz de jengibre
• 4 cebolletas troceadas
• 2 guindillas verdes
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza
• 1 taza de crema de coco
• 1 taza de hojas de cilantro picadas

Preparación

Pele las gambas dejando las colas intactas.

Ábralas por la espalda para extraerles el intestino que tienen a lo largo.

Introduzca en la picadora el ajo, el jengibre, las cebolletas y las guindillas picadas y sin semillas y reduzca estos ingredientes a una pasta ligándolos con el aceite.

Pase la pasta resultante a una cazuela mediana y cueza durante dos minutos.

Agregue el cilantro molido, el hinojo, las semillas de mostaza y la crema de coco y proceda a cocinar durante cuatro minutos más.

Incorpore 1/2 taza de agua a la mezcla de especias y ajo y deje cocer a fuego medio y sin tapar durante otros cuatro minutos.

Añada las gambas y remueva hasta que estén tiernas y tomen un color rosado.

Agregue las hojas de cilantro picadas, remueva y sirva inmediatamente acompañado de arroz.

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