RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de pierna de cordero deshuesada
• 50 g de pimientos verdes
• 75 g de cebolletas picadas
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 1/2 cucharadita de guindilla en polvo
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de Garam Masala
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 75 g de tomates en trozos
• Cebolleta picada

Preparación

Lava la carne y córtala en dados de 2,5 cm.

Corta el pimiento verde en cuadrados de 1 cm.

Pon la carne en una cacerola. Añade la cebolla, la pasta de jengibre y ajo, la guindilla en polvo, la cúrcuma, el Garam Masala y la sal.

Vierte 275 ml de agua, remueve, tapa la cacerola y lleva a ebullicón.

Baja el fuego y deja cocer unos 35 minutos.

Destapa la cacerola y remueve sin parar hasta que el líquido se evapore y la pasta masala se espese.

Añade el aceite, remueve y continúa la cocción durante otro minuto más o menos.

Las especias y el aceite deben penetrar en la carne.

Saltea la mezcla y agrega un poco de agua hasta que la pasta masala se oscurezca un poco y empiece a parecer un poco glaseada.

Añade el pimiento y el tomate, mezcla bien y deja cocer de 2 a 3 minutos.

Deja reposar unos 4 minutos antes de servir.

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