RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 450 gramos de calabaza
• 2 cucharadas de coco desecado
• 5 dientes de ajo
• unas pocas hojas de curry
• media cebolla mediana
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• media cucharadita de comino en polvo
• 1 / 4 cucharadita de cúrcuma
• 1 / 4 cucharadita de semillas de mostaza negro
• 1 cucharadita de aceite
• sal a gusto
• 28 g (1 oz) de crema de coco
• 1 taza de agua caliente

Preparación

Lave la calabaza. Retire la piel y quite las semillas y la carne fibrosa alrededor de las semillas.

Corte la calabaza en 2,5 cm (1 ") cubos.

Corte el ajo y la cebolla.

En una gran sartén profunda, a fuego lento, ase el coco hasta que adquiera un color marrón oscuro.

Se requiere agitación constante para evitar que el coco se queme.

En un procesador de alimentos meter el ajo pelado, la cebolla picada y el coco tostado.

Añadir 2 cucharadas de agua y moler hasta obtener una pasta suave.

En una sartén de tamaño medio con aceite, agregar las semillas de mostaza y cocinar tapado a fuego lento hasta escuchar un chasquido en semillas.

Añadir las hojas de curry y las especias (cilantro, el comino y la cúrcuma) y freír durante medio minuto.

Disolver la crema de coco en el agua caliente y añadirlo junto con la sal.

Añadir los ingredientes picados y por último, añadir los trozos de calabaza y llevar a ebullición.

Cocine a fuego lento cubierto durante 12-15 minutos hasta que la calabaza esté tierna.

• 2.6
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• 2
• 3
• 4
• 5

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