RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gr. de calabaza con piel, bien lavada y partida en dados.
• 1 cucharada de cebolla en juliana
• 1/4 tomate pelado y picado
• 1 cucharadita de polvo de curry sin tostar
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1 rama de canela
• Sal
• 200 ml. de leche de coco
• Temperado (Sofrito)
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• 1/2 cucharadita de mostaza en grano
• 1/4 cebolla en juliana muy fina
• 1 ajo fileteado
• 1 trozo pequeño de jengibre fileteado
• 1 rama de hojas de curry (si alguien las encuentra secas… si no nada…)
• Chile en copos al gusto

Preparación

Para preparar el temperado poner aceite a calentar en una sartén.

Añadir los granos de mostaza y comino.

Con cuidado que no se quemen (unos 20 segundos) poner el resto de ingredientes (excepto el chile).

Dejar que la cebolla se dore y añadir el chile.

Retirar.

En una cazuela disponer la leche de coco, cebolla, tomate, polvo de curry, cúrcuma, canela y sal.

Mezclar bien. Añadir la calabaza y poner a fuego lento, dejando que hierva suavemente.

Mojar con agua si el guiso fuera quedándose seco.

Cuando pasen unos 10 minutos incorporar el sofrito reservado a la cazuela, mezclar bien y dejar que continúe el hervor.

En el momento en que la calabaza este tierna, pero aun firme rectificar de sal y retirar del fuego.

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