RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de cuete de res o de ternera
• Para mechar:
• 2 rebanadas gruesas de tocino, cortadas en tira
• 1 rebanada gruesa de jamón serrano, cortada en tiras
• 1 rebanada gruesa de jamón cocido, cortada en tiras
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• Sal y pimienta al gusto
• Para cocer la carne:
• 1 cebolla partida a la mitad
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de orégano
• Para la salsa:
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
• 1/2 cebolla finamente picada
• 150 gramos de cacahuates tostados
• 1 rebanada de pan de caja
• 3 jitomates medianos asados y pelados
• 2 clavos de olor
• 4 pimientas negras
• 1 rajita de canela
• Sal y al gusto

Preparación

Se mecha el cuete con los ingredientes, se dora en el aceite y se salpimenta.

Se pone a cocer con agua a cubrir, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor hasta que esté muy suave.

Se saca la carne, se rebana y se pone en la salsa hasta que de un hervor.

Se sirve acompañado por puré de papas o por arroz blanco.

Salsa:

En dos cucharadas aceite o de manteca se acitrona la cebolla y se sofríen los cacahuates cuidando que no se quemen, se añade el pan y también se fríe.

Se muele esto con el jitomate, las hierbas de olor y sal y pimienta al gusto.

Se cuela y se sofríe en la manteca o el aceite restantes hasta que esté bien sazonada.

• 2.55
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 38

Presentación

Rebanado sobre un platón redondo y adornado con perejil chino y unos cuantos cacahuates.

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