RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gramos de ajos tiernos
• 200 gramos de habas
• 100 gramos de espárragos trigueros
• 2 cebollitas pequeñas de las moradas
• 200 gramos de jamón serrano
• 50 gramos de tocino de ese mismo jamón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 copas de vino generoso

Preparación

Picar muy finito las cebollas, los espárragos (tras quitarles la parte más leñosa) y los ajos tiernos.

En una sartén honda poner el aceite y el tocino y hacer a fuego muy suave las verduras.

Cuando empiecen a estar, añadir las habas y el vino.

Cuando la grasa haya desaparecido casi del todo (absorbida por las verduras) retirar del fuego la sartén.

Con paciencia, hacer un cucurucho con cada loncha de jamón y rellenarlo con la mezcla anterior.

En un plato refractario disponer artísticamente los cucuruchos y en el horno, que se habrá precalentado a 180º poner por 2 minutos.

Si se desea se puede adornar con una salsa de tomate frito casero y/o con una fritada de tomate, pimiento, berenjena, aceite de oliva, azúcar y sal, asimismo casera.

Unas "regañás" en trozos, si se tienen a mano, y si no, unos piquitos o rosquitos de pan.

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