RECETAS Y COCINA


CUCHUCO DE TRIGO CON ESPINAZO DE CERDO

Ingredientes

  • 14 tazas de agua
  • 2 libras de espinazo de cerdo ½ libra de cuchuco de trigo
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • ½ libra de papas sabaneras peladas y picadas
  • 1 libra de papa criolla chiquita, sin pelar
  • ½ libra de arvejas verdes sancochadas
  • ¼ libra de habas sancochadas
  • 3 tallos de cebolla larga
  • 5 hojas de repollo picadas
  • 3 dientes de ajo machacados Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se pone a cocinar el espinazo en el agua, se le agrega el cuchuco, la cebolla larga y los ajos, se deja a fuego vivo por 45 minutos.

Se saca el espinazo del caldo y se agregan las papas sabaneras, las arvejas y las habas, se deja cocinar por otros 15 minutos, luego se añaden la papa criolla, las hojas de repollo, sal, pimienta, la harina de trigo y nuevamente el espinazo, pero esta vez picado en porciones.

Se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos más y se sirve muy caliente.

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Características

  • Alimento base: Espinazo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Colombia
  • Comunidad:
  • Típica de: Colombia
  • Provincia: Boyacá
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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