CUCHUCO DE CEBADA
Ingredientes
- 1 kilo de costilla de res en trozos
- cebada perlada taza
- arveja verde taza
- 2 hojas de repollo cortadas en trocitos
- 2 tallos de cebolla larga
- 2 ramitas de cilantro
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
Preparación
La cebada se pasa por el molino de granos para quebrarla.
Después se lava en agua fría para limpiarla, se echa en agua con sal con la costilla y se lleva al fuego.
Se muelen las ramas de cebolla junto con el ajo y el cilantro y se echan en el agua cuando comience a hervir.
Se deja cocinar durante dos horas, se añade el resto de ingredientes y se continúa la cocción hasta que todo esté blando y ligeramente espeso.
Si el caldo no tiene buen color se le agrega un poco de achiote.
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Características
- Alimento base: Res
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 8
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Colombia
- Comunidad: Boyacá y Cundinamarca
- Típica de: Colombia
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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