RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pizca de sal
• 2 cc. de salsa china grajasa
• 1/4 cc. de azúcar
• 1 cc. de vino de arroz
• 1 cs. de agua
• 175 g. de lomo de cerdo, cortarlo en cubitos
• 2 rodajas de raíz de jengibre fresca, peladas y cortadas en cuadritos
• 1 diente de ajo, pelado y picado
• 1/4 litro de caldo de pollo
• Aceite para freír
• Condimento:
• 14 cc. de sal
• 1/4 cc. de pimienta negra recién molida
• 1/4 cc. de azúcar
• 1 cc. de vino de arroz ó de jerez seco
• 1 cc de harina de maíz disuelta en 1 cs. de agua
• 1/4 litro de maíz disuelto en 1 es de agua
• 1/4 litro de maíz dulce triturado
• 1 huevo batido
• 4 cebollas, picadas
• Unas gotas de aceite sésamo

Preparación

Mezcle todos los ingredientes del adobo. Añádales el cerdo y déjelo macerar 15 minutos.

Escúrralo y tire el líquido, ponga a calentar la cacerola vierta en ella abundante aceite para freír.

Fría el cerdo hasta que quede ligeramente dorado. Retírelo de la cacerola y póngalo a escurrir.

Reserve el aceite para utilizarlo en otra ocasión.

Caliente 1 cs. de aceite en la cacerola, añádale el jengibre y el cerdo.

Remueva encima del fuego durante 3 minutos.

Añada el caldo y deje cocer a fuego lento 3 minutos incorpore los ingredientes del condimento y deje cocer a fuego lento otros 2-3 minutos.

Incorpore la harina de maíz disuelta en agua.

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