RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cuarto de ciervo de 3 kilos aproximadamente
• Adobo para carnes (ver receta aparte en Salsas )
• 1 pote de crema de leche
• Manteca
• Sal
• pimienta negra
• pimentón.

Preparación

Deshuesar la pierna y cortarla en trozos grandes. Colocarla en el adobo para carnes (ver receta aparte) durante 24 horas.

Retirar del adobo y colocar en una fuente de horno previamente enmantecada con generosidad. Cocinar en horno suave hasta que se dore bien, rociando con el jugo de vez en cuando y agregando agua caliente si es necesario.

Condimentar con sal, pimienta, pimentón y dejar un instante más en el horno. Volcarle encima la crema de leche y servir inmediatamente.

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