RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• langostino, 500 gramos
• mantequilla, 3 cucharadas
• cebolla mediana, 1 unidad
• tomate, 200 gramos
• huevo, 4 unidades
• patata, 250 gramos
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

Escaldar los tomates y triturarlos.

Pelar las patatas, lavarlas y picarlas.

Derretir la mantequilla y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.

Incorporar los tomates y las patatas, revolver, salpimentar y cocer a fuego suave durante 20 minutos, moviendo a menudo.

Pelar los langostinos, trocearlos y reservar unos cuantos para adornar.

Separar las claras de las yemas y mezclar ambas cosas con cuidado.

Incorporar los langostinos picados al sofrito, revolver y apartar del fuego.

Incorporar los huevos batidos, mezclar con movimientos envolventes y colocar en una fuente refractaria.

Calentar el horno y meter el molde a media potencia durante 30 minutos, hasta que esté cuajado.

Cuando le falten como 5 minutos, colocar los langostinos enteros y terminar la cocción.

Servir inmediatamente.

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