RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 trozos de cuajada de soja, de 10 x 10 cm.
• 1 huevo
• 1 escaloña
• 1 trozo pequeño de jengibre
• 50 gr. de gambas, (colas pequeñas)
• 2/3 partes de una taza de harina
• 1 cucharilla de glutamato
• 1 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de vino de arroz (o Jerez)
• 1/2 cucharada de aceite de sésamo
• 1/2 taza de caldo
• 3 cucharadas de aceite

Preparación

Cortar la cuajada en trozos de 5 cm. de largo, 3 cm. de ancho y un grueso de 2 cm. (medidas aproximadas, dependiendo del tamaño de los trozos de cuajada) y rebozarlos con la harina y el huevo batido.

Calentar en el wok el aceite y freír la cuajada de soja hasta que adquiera un bonito color dorado.

En la grasa que sobre en el wok, saltear el jengibre y la escaloña, añadir las gambas hasta que estén de color rosa, agregar el resto de los ingredientes, cuando empiece a hervir la salsa, verter por encima de la cuajada que estará ya en una fuente.

Servir templado.

Receta de Pekín.

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