RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 l de leche de oveja
• 1 papeleta de cuajo
• 3 piedras de río redondas
• 1 vasija de madera (llamado kaiku)

Preparación

Se colocan las piedras de río en el horno y mientras se calientan, se echa la leche en el recipiente de madera o kaiku. Cuando las piedras estén muy calientes, se introducen con cuidado de una en una en la leche. La papeleta de cuajo se disuelve en un poco de leche y se añade a la que ya teníamos en el kaiku, que ahora está caliente gracias a las piedras. Se bate la leche con una cucharada de madera y se vuelca en los cuencos de barro para dejarla enfriar. Tapamos los recipientes con papel de aluminio para que no cojan sabores extraños.

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Presentación

La cuajada se toma en frío con azúcar o con miel líquida y nueces.

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