CRUJIENTE DE HORTALIZAS CON FOIE CARAMELIZADO Y MELAZA DE VINO TINTO
Ingredientes
- 20 láminas de hojaldre muy finas y redondas
- 8 cucharadas de arroz con leche
- 8 cucharadas de manzana asada
- 8 cucharadas de helado de cuajada
- nata montada
- caramelo
- menta
- canela para decorar
Preparación
Dividir el hojaldre en cuatro partes iguales, y hornear a 180º. Reservar.
Escalibar las verduras a la manera tradicional, dividir en cuatro raciones y disponer sobre las placas de hojaldre junto el foie.
Caramelizar con una paleta caliente de pastelería la superficie del foie y calentar en el horno 3 minutos.
Votos Totales: 25
Presentación
Disponer el conjunto en el plato que acompañaremos con el puré de melocotón y el vino reducido.
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Características
- Alimento base: Manzana
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: Navarra
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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Autor
- Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra
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