RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 langostinos
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 8 champiñones
• 1 chorrito de brandy
• 125 cl de zumo de tomate
• Aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 1 chalota
• Nata líquida
• Cebollino
• Pimienta blanca molida
• 4 hojas de brick

Preparación

Cocemos los langostinos sin cabeza en un cazo con sal gorda.

Por otro lado el champiñón cortado en trozos pequeños y los puerros en aros finos.

Rellenamos el brick con 2 langostinos y un puñado de puerro y champiñón, atamos el brick con el cebollino de forma que quede como si fuera un paquete cerrado, lo metemos al horno y lo doramos.

Para hacer la salsa americana:

Juntamos el aceite y la mantequilla y pochamos la chalota cortada en juliana, mientras picamos la cebolla, la zanahoria y lo pochamos todo bien.

Cuando la verdura esté lista añadimos las cabezas reservadas de los langostinos y flambeamos con el brandy, cubrimos con el zumo de tomate y agua, y dejamos que se reduzca a fuego lento.

Pasamos por el chino.

Dependiendo de la textura podemos añadir un poco de nata líquida.

Cubrimos el plato con la salsa caliente, colocamos los crujientes y decoramos con cebollino picado y láminas de champiñones.

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